РЕЦЕПТ КУБАНСКОГО БОРЩА «СКОТИНЫ »
Знаете ли Вы, что у настоящего кубанского борща свои законы? Настоящему борщу обязано быть непременно красновато оранжевого цвета и готовиться исключительно с борщевой полосатой светло-розовой свёклой, большим количеством томатов и зрелым салом.
Пару столетий назад подчинили этим законам кубанский борщ летняя жара, отсутствие холодильников и нехватка топлива на Кубани. Именно этим обусловлен подбор ингредиентов, и их нарезка, и очередность закладки.
Итак, для того, чтобы приготовить борщ, Вам понадобится:
Вода — 3 литра
картофель – 200 г
капуста белокочанная – 500 г
зажарка для борща «Скотина» – 200 гр
помидоры, очищенные от кожицы – 200 г
перец сладкий небольшой – 1 шт.
перец острый – 1 шт.
смалец с чесноком «Скотина»- 100г
чеснок – 2 зубчика
зелень свежая (укроп, петрушка) – 1 пучок
масло растительное (рафинированное) – 100 г
соль, чёрный перец
- Кубанский борщ можно приготовить на крепком бульоне с говяжьей грудинкой, на говяжьем костном бульоне или просто на воде.
- 500 грамм костей или говяжьей грудинки заложить в холодную воду, довести до кипения, снять пену и далее варить без кипения в течении 2,5-3 часов. Бульон процедить, снять и порезать слегка остывшее мясо на куски. Зажарку для борща «Скотина» потушить с томатами на сковороде.
